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              如何才能釀造出理想的白酒度數|四川白酒加盟商家

              如何才能釀造出理想的白酒度數|四川白酒加盟商家

              2021-04-09 09:49:48

              在生活中每個人飲酒的度數都是不相同的,而且喜愛的口感也是各不相同,不會喝酒的覺得度數高的酒太烈,喜愛喝酒的覺得底數低的酒又太淡,沒有什么味道,那面對這樣的情況,如何才能釀造出自己想要的白酒度數呢?


              首先,白酒度數一般分為這幾種,高度白酒,一般不超過65度;降度白酒,一般在五十四度左右的酒;低度白酒,一般在38度左右,但也有20多度。這都是為了滿足消費者的口感,以及想要達到的度數和酒的質量,所以一些廠家就會用這樣的做法來滿足消費者,將白酒掐頭去尾留中間的方法來提高酒的品質。


              另外,處理酒頭酒尾的這種方式有2種,一是將酒頭酒尾放一起放蒸餾鍋內一起蒸餾;二是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾。


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              其次,要怎樣用釀酒設備在釀酒過程中得到高度數和降度白酒呢,那就是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒,而且這種酒可以做配制低度酒的酒基。同時,也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。


              然后,就是酒香,因酒香也是很重要的,每100斤糧食接0.5斤酒頭,將頭尾酒摻入二鍋酒醅一起蒸餾,可增加香味。在出酒的時候接酒溫度以20至30℃比較合適,因為溫度過高會丟失很大一部分酒中有用的成分;若溫度太低,酒中一些有害物質如硫化氫、乙醛分離不出去,殘留在酒里面,所以接酒溫度可用循環水溫進行控制,循環水溫度一般控制在40℃以下。


              再者,就是滿足不同消費者的需求,可以將高度數、中度數、低度數用不同的容器來接,而且都過催陳設備成為陳酒,像高度數白酒一般是可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸;而中度酒是可以將高度酒和低度酒混合在一缸,而且都要經過催陳設備;而低度酒只能降度,然后經過催陳設備去除水味。


              因此,通過以上我們可以了解到,白酒文化中的一小點知識,雖說四川白酒是生活不可少的精神食糧,但是在飲用過程中小編還是要提醒大家,不論是高度數酒、還是低度酒、還是自己喜愛的度數酒,都要適可而止、適量飲用才好。


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