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              四川白酒講解發酵酒和蒸餾酒的區別

              四川白酒講解發酵酒和蒸餾酒的區別

              2021-04-12 09:54:11

              我們國家從很早以前就開始釀酒了,酒文化源遠流長,光是白酒就已經發展到了十二種之多。除了我們國家,放眼世界,酒類更是琳瑯滿目了,什么葡萄酒、清酒、啤酒……


              但是我們都可以把這么多的酒分成三類,發酵酒、蒸餾酒和配制酒。發酵酒和蒸餾酒占多數,今天就來說說這兩者的區別,以及我們國家盛行的白酒屬于哪種酒呢?


              酒精是如何而來的?簡單來說就是,由糖發酵產生的,發酵酒就是由發酵產生的,蒸餾酒就是在發酵酒的基礎上利用蒸餾技術把酒精提純產生的。


              發酵酒是以谷物、果汁等為原料,在一定容器內經過一段時間儲藏而來。酒精發酵是在無氧條件下,利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解,產生酒精和二氧化碳等代謝產物,并釋放少量能量的過程。


              四川白酒


              葡萄酒、米酒還有啤酒等都屬于發酵酒。發酵酒的度數一般都比較低。


              蒸餾酒也要經過發酵酒發酵的步驟,然后利用酒精的沸點(78.5℃)和水(100℃)的沸點的不同,將原發酵液加熱至兩者沸點之間,提出高濃度的酒精和芳香成分。


              除了發酵這個過程,蒸餾酒還需要蒸餾和陳釀。


              而蒸餾酒的范圍也非常的廣泛,我們國家的白酒,涵蓋茅臺酒、五糧液等在內的醬香濃香型白酒都是。還有其他國家產出的白蘭地、威士忌、伏特加等都屬于蒸餾酒??吹竭@些酒大家可能也清楚蒸餾酒的度數相比發酵酒要高很多了,因為它們經過蒸餾提純,所以酒精含度較高。


              所以“酒”不僅是在我們國家,而是在全世界都衍生成了一種文化,而且每個國家都根據自己的習俗、生活習慣等形成了屬于自己國家的獨具特色的酒。


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